Η αμυγδαλιά (Prunus dulcis) είναι ένα από τα πιο αγαπημένα δέντρα της Μεσογείου. Ανθίζει νωρίς, στα τέλη του χειμώνα, με τα χαρακτηριστικά λευκορόδινα άνθη που συμβολίζουν την αναγέννηση και την ελπίδα. Καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια και θεωρείται από τα πρώτα δέντρα που εξημέρωσε ο άνθρωπος. Ο καρπός της, το αμύγδαλο, είναι πλούσιος σε γεύση και θρεπτικά συστατικά, ενώ αποτελεί βασικό συστατικό της διατροφής και της παράδοσης σε πολλές κουλτούρες.
