Η κανέλα Κεϋλάνης (Ceylon cinnamon) θεωρείται η «αληθινή» κανέλα και ξεχωρίζει για το λεπτό άρωμά της και τις πολυάριθμες ευεργετικές της ιδιότητες. Σε αντίθεση με την κοινή κανέλα Cassia, η Κεϋλάνης περιέχει πολύ λιγότερη κουμαρίνη — μια ουσία που σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να είναι βλαβερή για το ήπαρ. Γι’ αυτό θεωρείται πιο ασφαλής και ωφέλιμη επιλογή για καθημερινή χρήση.