Το κουμ κουάτ (kumquat) είναι ένα από τα πιο ιδιαίτερα και ξεχωριστά φρούτα που καλλιεργούνται στην Ελλάδα και μάλιστα σχεδόν αποκλειστικά στην Κέρκυρα. Μικρό σε μέγεθος, έντονο σε άρωμα και γεύση, το κουμ κουάτ αποτελεί σήμερα σήμα κατατεθέν του νησιού και βασικό συστατικό της τοπικής γαστρονομίας.
Προέλευση του κουμ κουάτ
Η καταγωγή του κουμ κουάτ βρίσκεται στην Κίνα, όπου καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Το όνομά του προέρχεται από την καντονέζικη λέξη που σημαίνει «χρυσό πορτοκάλι». Στην Ευρώπη έφτασε τον 19ο αιώνα και στην Ελλάδα εγκαταστάθηκε μόνιμα στην Κέρκυρα στις αρχές του 20ού αιώνα.
Το μικροκλίμα της Κέρκυρας, με ήπιο χειμώνα και υψηλή υγρασία, αποδείχθηκε ιδανικό. Έτσι, το κουμ κουάτ προσαρμόστηκε τέλεια και σήμερα η Κέρκυρα είναι η μοναδική περιοχή στην Ελλάδα με οργανωμένη καλλιέργεια κουμ κουάτ.
Τι κάνει το κουμ κουάτ ξεχωριστό
Το κουμ κουάτ τρώγεται ολόκληρο, μαζί με τη φλούδα. Η φλούδα του είναι γλυκιά, ενώ η σάρκα του έχει ελαφρώς ξινή γεύση, δημιουργώντας έναν μοναδικό συνδυασμό. Χρησιμοποιείται ευρέως σε:
γλυκά του κουταλιού
λικέρ κουμ κουάτ
μαρμελάδες
ζαχαρωτά
ακόμη και σε αλμυρές συνταγές
Διατροφικές ιδιότητες
Το κουμ κουάτ είναι μικρό αλλά διατροφικά πανίσχυρο. Περιέχει:
Υψηλή ποσότητα βιταμίνης C, που ενισχύει το ανοσοποιητικό
Φυτικές ίνες, κυρίως στη φλούδα
Αντιοξειδωτικά και φλαβονοειδή
Βιταμίνες Α και Β
Μέταλλα όπως κάλιο και ασβέστιο
Επιπλέον, έχει χαμηλές θερμίδες και χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο.
Οφέλη για την υγεία
Η κατανάλωση κουμ κουάτ μπορεί να προσφέρει πολλαπλά οφέλη:
Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
Βελτίωση της πέψης χάρη στις φυτικές ίνες
Αντιοξειδωτική προστασία των κυττάρων
Συμβολή στη ρύθμιση της χοληστερόλης
Υποστήριξη της υγείας του δέρματος
Η φλούδα του, που συνήθως αποφεύγουμε σε άλλα εσπεριδοειδή, είναι εδώ το πιο ωφέλιμο μέρος.
Το κουμ κουάτ ως πολιτιστικό προϊόν της Κέρκυρας
Σήμερα, το κουμ κουάτ δεν είναι απλώς φρούτο, αλλά σύμβολο της κερκυραϊκής παράδοσης. Τα τοπικά προϊόντα κουμ κουάτ έχουν αναγνωριστεί ως προϊόντα γεωγραφικής ένδειξης και αποτελούν αγαπημένο αναμνηστικό για επισκέπτες από όλο τον κόσμο.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου